無電力手感拿鐵

我很重視環保，「地球只有一個」是從小學開始的口號，當時簡又新是中華民國第一任的環保署長，那時候發了很多用再生紙製作的文宣和手冊，宣導要垃圾分類，要減少空氣污染等等的環保教育。小學時環保態度的扎根對我的影響極大。

離題了，馬上回來部落格主題。

拿鐵，是義式濃縮咖啡（Expresso）加上牛奶和奶泡。

Expresso 通常都是用義式咖啡機製作，使用大約10 bar以上的壓力，把熱水通過咖啡粉萃取出濃縮咖啡（汁），尤其強調氣壓，可以製作出帶有紅棕色Crema 浮在上層，這個Crema 有咖啡油，醣類和蛋白質，有很多健康上的好處，也是咖啡最淳厚的精華。

這台還滿帥的

不管是家用，或者是商用的機器，要能達到10Bar以上的都所費不貲，而能達到16Bar以上的機器更不是一般人消費的起的家電。（買一台足夠水準的機器，應該夠我好幾年天天去聞山喝。）

所以我在家裡和公司都是喝黑咖啡，當然也可以自許這可是單品咖啡呢，不過不管幾歲，其實我們都還沒斷奶，對於加了牛奶的拿鐵，無法捨棄。

前女友現任老婆示範 IZA 手做咖啡及馬卡龍

某個因緣際會下，我的好朋友知道我愛咖啡又環保，竟然送了我一台全手動的Expresso 機，實在太感動。也因此開始了我在家也能享受的拿鐵人生。

公爵綜合豆，從聞山永春有貓店買的，這也是他們店內採用的拿鐵配方豆（後排紅衣者）。可調粗細手磨豆機（後排灰上衣，透明下著）

手磨咖啡豆，粗細刻度我調整的比最細的再粗一點點。

準備鮮奶，紅杯杯是塔羅班同學 Vita送我的結婚禮物（其實可能只是要送伊蓮娜），大約裝一指高的鮮奶，十幾年前後火車站買的手動奶泡杯，鮮奶裝到畫線的地方。

同時間隔水加熱，和煮熱水。

這就是我好朋友Regi 送我的結婚禮物，全手動義式咖啡機 Handpresso（Hand 加上 Expresso 的合體字），法國貨，得過好幾個設計獎，包含我也得過的iF，設計師就是愛用好的設計。看一下壓力刻度計，要打氣到綠色刻度但不可以超過紅色刻度，技術規格上說這樣可以到達16 bar。 

打氣的方式就像是單車的打氣筒一樣，來回抽開，將空氣壓入。

來回抽開，將空氣壓入，大約27下左右，速度不可以太快，這不是在練身體，太快會造成高溫，會讓裡面潤滑的油脂乾掉，阻壓的O-ring 會乾裂，這樣整支就報廢囉。

拆下 Handpresso下蓋用熱水澆上去溫杯，下面的白色鑽石戒指杯，是前前前同事Ring 送我的結婚禮物。

拿出Handpresso 的濾杯填粉

用手指壓緊，抱歉，原廠的Tamper太貴。自己手指頭不用錢。

熱水加到三個抵角。

將填粉完成的咖啡濾網杯放到Handpresso 機器中，鎖上金屬濾網蓋。

倒過來大約五秒後，觸動壓力釋放鈕，濃縮咖啡汁就萃取出來了。一杯拿鐵要兩份的Expresso。

再來要製作奶泡。

將擊奶濾網移到液面上，然後往下擠壓。

拍打著液面，像思念拍打夜裡的瓣膜，橫跨東北季風的脈搏

大約二十秒。

奶泡倒入杯中，視情況與喜好灑上一些肉桂粉，一杯拿鐵可以上桌。

這杯我自己評價可以值120元

工具裝檢。用過的器具都要馬上清潔，不然冷掉的咖啡油和牛奶殘漬非常難洗。

黑寶在睡覺

後記：

然而，最令人感嘆的是，在世界上還沒有電力的時候，父親的懷抱是最溫暖的地方，冬天黑寶會努力的擠到我被窩裡面睡覺，彼此依偎，我甚至有信心可以度過整個寒冬，但是，世界發明了電暖器，黑寶馬上就躺在暖氣旁呼嚕了起來，讓我東床獨臥，皮毛別抱，真是認賊做父的傢伙！

黑寶睡在電暖器前